Terletak di daerah An Minh dan Vinh Thuan, Wilayah Kien Giang kira-kira 365km barat daya Bandar o Chi Minh, Taman Negara U Minh Thuong meliputi kawasan seluas 8038 hektar.

Taman ini menyokong salah satu daripada dua kawasan penting hutan paya gambut yang tersisa di Viet Nam (yang lain adalah U Minh Ha), dan diiktiraf sebagai salah satu daripada tiga tapak keutamaan tertinggi untuk pemuliharaan tanah lembap di Delta Mekong.

Taman ini menyokong pelbagai habitat tanah lembap, termasuk hutan Melaleuca separa semula jadi, padang rumput yang banjir secara bermusim dan paya terbuka.

Tumbuhan penting termasuk rumpai itik (Lemna tenera), yang jarang berlaku di seluruh jangkauannya di Asia Tenggara tetapi biasa di U Minh Thuong; Melaleuca cajuputi; Phragmites vallatoria; Cayratia trifolia. 

Spesies penting termasuk berang-berang cakar kecil Oriental (Aonyx cinerea); Pangolin Sunda (Manis javanicus); civet berbintik besar (Viverra megaspila); darter Oriental (Anhinga melanogaster); pelikan berbulu bintik (Pelecanus philippensis); bangau dicat (Mycteria leucocephala); adjutan yang lebih rendah (Leptoptilos) javanicus); ibis berkepala hitam (Threskiornis melanocephalus); ibis berkilat (Plegadis falcinellus); helang berbintik lebih besar (Aquila clanga); helang ikan berkepala kelabu (Ichthyophaga ichthyaetus); dan penenun emas Asia (Ploceus hypoxanthus).

Taman ini mempunyai kepentingan sejarah kerana kawasan itu digunakan sebagai pangkalan oleh pasukan tentangan semasa Perang Indochina Pertama dan Kedua. Matahari terbenam di Taman sangat hebat kerana beribu-ribu burung kembali dari tempat makan ke sarang mereka; hutan penuh dengan hidupan liar dan bunyi monyet dan babi liar.